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Ateneo教授和Mama Sita基金会加入Palaweños庆祝Puerto Princesa美食:(左起)社会科学院院长Fernando Aldaba博士,文化遗产研究项目负责人Fernando Zialcita博士,Palawan Brewery的Ayah Javier和MaluLauengco,Mama Sita基金会的Cecille Nepomuceno Gamad, AmbethOcampo博士,Mama Sita基金会总裁Clara Reyes Lapus和女儿Joyce Lapus Sandoval巴拉望岛的主要岛屿尚未开发,很少探索,野生动物丰富,生态系统丰富,未受破坏的丛林其人民Palaweños提供温暖和开放的特点菲律宾各地的当地民众,但他们的文化是他们自己的,就像他们的美食从被称为laoya的酸猪肉炖菜到受越南影响的chao长面条,Palaweño厨房提供令人兴奋的各种冒险活动

岛屿的地理位置正如学者们指出的那样,了解当地美食是值得的一个人的文化和身份“人们通过厨房表达对世界的诠释的一种方式”这就是Ateneo de Manila文化遗产项目主任Fernando Zialcita博士介绍的“Puerto Princesa的美食:创造性的遭遇”作为文化遗产计划的创意,由Mama Sita基金会赞助,该活动最近在Quezon City的Scout Rallos的Alab餐厅举行.Tt是Puerto Princesa的美食庆典,作为通过食物保护文化历史的研究工作来自巴拉望岛的几十位客人,Ateneo de Manila的教授和媒体,接受了Zialcita博士班级“文化遗产概论”学生的演讲,课程要求是在巴拉望沉浸,并运用基本的定性研究方法通过记录当地文化遗产的特点,学生们的演示文稿突出了样本正宗的巴拉望美食,详细的烹饪方法,每道菜的文化背景Palaweños精酿啤酒从普林塞萨港出发从他们的研究中,学生们能够确定三种Palaweño食品传统:Tagbanua,Cuyonon和越南Tagbanua传统是一种强调人与自然的关系因此,Tagbanuans将当地的植被纳入其活动或家务活中

例如,从森林树干周围的水果中提取的kulyat种子经常被吃掉以增强免疫力

系统因此,kulyat种子经常被Tagbanuans吃掉,他们必须长途跋涉穿越山脉和河流.Cuyonon传统使用热带酸味水果来调味鱼类和肉类菜肴很少使用香料或调味品,如果是这样的话,只有极少数数量kalamansi,sampaloc,kamias,芒果和番茄等水果用于平衡鱼类和肉类的咸味菜肴如laoya,猪肉或炖牛肉,也使用lumabeng豆lumabeng豆起源于巴拉望北部的Agutaynen河,用于提供一种对比点汤,提供一种泥土味道越南影响巴拉望美食是一个奇怪的事情由于其在巴拉望生活方式的沉浸,它已经得到了显着的发展

越南的pho在Puerto Princesa被称为chao long,并与法国 - 越南面包称为banh mi配对

这些通常在城市的面馆供应,通常是三轮车司机,学生,员工和家庭经常光顾学生的介绍由Mama Sita基金会信息官Cecille Nepomuceno的讲话进行了跟进她介绍了“Mga Kuwentong Pagkain”,Mama Sita基金会年度食品写作比赛收集像巴拉望岛那样的食物轶事活动还有一个晚餐菜单,包括由Alab特别准备的正宗巴拉望菜肴厨师Myke Sarthou令人惊讶的是,PalaweñoBrewery是巴拉望第一家也是唯一一家精酿啤酒厂,还提供五种不同口味的Ayahay美国Amber Ale啤酒,比利时小麦啤酒,Honey Kolsch,Ayahay Ipa和Honey Nut Brown

,“普林塞萨港的美食:创造性的相遇”取得了巨大的成功文化欣赏的夜晚不仅会因其有趣的烹饪发现而被人们铭记,而且因为它以习惯的菲律宾方式庆祝:加上美食和公司



作者:福戊